I. Zmeurul … 7
1.1 Importanta culturii
1.2 Originea si arealul de cultura
1.3 Particularitatile biologice
Descrierea morfologice
Perioadele de crestere si rodire
Fazele de vegetatie si fructificarea
Potentialul productiv
1.4 Cerintele zmeului fata de clima si sol
1.5 Principalele soiuri de zmeur
Soiuri neremontate (cu o recolta pe an)
Soiuri remontate (cu 2 sau 3 recolte pe an)
1.6 Tehnologia de cultura a zmeurului
Producerea materialului saditor
Infiintarea plantatiilor
Agrotehnica in plantatii
Intretinerea si lucrarea solului
Fertilizarea plantatiilor
Irigarea plantatiilor
Taierile de formare si fructificare
1.7 Recoltarea si valorificarea zmeurului
1.8 Combaterea bolilor si daunatorilor la arbusti
1.9 Managementul tehnico-economic al exploatatiei de arbusti fructifer

II. Murul … 38
2.1 Importanta si originea culturii murului
2.2 Particularitatile de crestere si de fructificare
Organele plantei si evolutia lor
Fazele de crestere si de fructificare
Precocitatea fructificarii si potentialul productiv
2.3 Cerintele fata de factorii de mediu
2.4 Principalele soiuri de mur cultivate in tara noastra
2.5 Tehnologia de cultura
Producerea materialului saditor
Infiintarea plantatiilor
Agrotehnica in plantatii
Intretinerea si lucrarile solului, fertilizarea plantatiilor de mur
Taierile de formare si de fructificare
Irigarea plantatiilor de mur
Protejarea murului impotriva inghetului
2.6 Recoltarea si valorificarea murelor

III. Afinul … 54
3.1 Importanta culturii
3.2 Originea si arealul de cultura
3.3 Descrierea morfologica
3.4 Perioadele de crestere si rodire
Fazele de vegetatie si fructificare
Cresterea si dezvoltarea fructelor
3.5 Cerintele fata de factorii de mediu
3.6 Principalele soiuri de afin
3.7 Tehnologia de cultura
Infiintarae plantatiilor
Organizarea, amenajarea si pregatirea terenului
Distantele, epoca si tehnica de plantare
Agrotehnica in plantatii
Sistemel de conducere
Intretinerea si lucrarile solului
Fertilizarea plantatiilor de afin
Taierile de formare si fructificare
Irigarae plantatiilor
3.8 Recoltara si valorificarea afinelor
Recoltarea fructelor
Valorificarea fructelor

IV. Coacazul negru … 70
4.1 Importanta culturii coacazului
4.2 Originea si aria de raspandire
4.3 Descrierea morfologica
4.4 Perioadele de crestere si rodire
Perioada de crestere intensa
Fazele de vegetatie si de fructificare
4.5 Cerintele fata de factorii de mediu
4.6 Principalele soiuri din sortiment
4.7 Tehnologia de cultura
Producerea materialului sadotor
Infiintarea plantatiilor
Alegerea terenului
Organizarea, amenajarea si pregatirea terenului
Distante, epoca si tehnica de plantare
Agrotehnica in plantatii
4.8 Recoltarea si valorificarea coacazului negru
V. Variante tehnologice de valorificare a fructelor de padure in industria alimentara … 84

5.1 Bauturile din fructe
Bauturile nealcoolice
Bauturile alcoolice fermentate
Sucuri de fructe alcoolizate
Liciorurile din fructe de padure
Bauturile distilate din fructe
5.2 Factorii care influenteaza modificarile calitative si pierderile cantitative ale factorilor nutritivi din fructele de padure
5.3 Procedeele tehnologice de prelucrare si influenta lor asupra valorii nutritive a fructelor
5.4 Etichetarea unor produse alimentare obtinute din fructe de padure

VI. Aspecte microbiologice ale fructelor si produselor din fructe … 115
6.1 Microorganisme agenti de alterare ai fructelor
6.2 Aspecte microbiologice ale fructelor conservate
6.3 Controlul microbiologic preventiv pe faze de fabricatie
6.4 Principalii agenti microbiologici de alterare a conservelor de fructe

VII. Tipuri de retete de fabricatie casnica a diverselor produse din fructe de padure … 124