Stoc epuizat.
Aceasta carte nu mai este in vanzare

1. Productia de lapte si valorificarea acestuia ... 6
Compozitia chimica a laptelui crud integral
Caracteristicile organoleptice ale laptelui normal si ale celui cu defecte
Proprietatile fizico-chimice ale laptelui normal si cu defecte
Laptele anormal fiziologic si patologic

2. Tratamentul primar al laptelui in fermele de vaci ... 23
Filtrarea, racirea si pastrarea laptelui
Filtrarea laptelui
Racirea laptelui
Pastrarea laptelui

3. Tehnologia receptionarii, livrarii si transportul laptelui in unitati ... 28

4. Tehnologia obtinerii laptelui de consum ... 33

5. Tehnologia prelucrarii laptelui ... 41
Tehnologia de obtinere a smantanii
Tehnologia obtinerii smantanii materie prima
Tehnologia obtinerii smantanii de consum
Tehnologia de obtinere a produselor lactate acide
Tehnologia de obtinere a untului
Tehnologia generala de obtinere a branzeturilor
Tehnologia de fabricare a branzeturilor proaspete
Branza proaspata de vaca
Tehnologia de fabricare a casului
Tehnologia de fabricare a branzeturilor framantate
Branza de burduf
Branza de Moldova
Branza in coaja de brad
Branzeturi in saramura
Branza telemea
Branza telema cu inglobare de albumina
Tehnologia fabricarii branzeturilor maturate cu pasta tare
Branza Emmental (Svaiter)
Branza de Olanda
Tehnologia fabricarii branzeturilor maturate cu pasta moale
Branza Aplina
Branza Camebert (cu mucegai)
Branzeturile cu pasta oparita
Cascavalul Dobrogea
Defectele branzeturilor
Defectele branzeturilor cu pasta moale
Defectele branzeturilor cu pasta tare feramantate
Defectele branzeturilor cu pasta oparita

6. Productia de oua si valorificarea ei ...100
Compozitia chimica a oualor
Responsabilitatile ce revin unitatilor producatoare de oua in vederea obtinerii si livrarii unei productii de calitate
Tehnologia conservarii si prelucrarii oualor

7. Productia apicola ... 110
Mierea de albine
Subproduse apicole
Ceara de albine
Laptisorul de matca
Polenul si pastura
Propolisul
Veninul de albine