Descriere
Introducere …7
1. Vita-de-vie si vinul in istoria poporului roman …11
2. Simbolistica vinului in mitologie …35
3. Vita-de-vie si vinul in iudaism si crestinism ..39
4. Vita-de-vie – planta cu multiple utilizari …44
5. Constituentii strugurilor, mustului si vinului …49
Compozitia fizico-chimica a strugurilor
Compozitia chimica a mustului
Compozitia chimica a vinului
6. Cura de struguri si must …61
7. Influenta vinului asupra organismului uman …67
Influenta vinluui asupra fiziologiei alimentatiei si sanatatii omului
Rolul vinului in prevenirea bolilor cardiovasculare
Vinul si accidentele cerebrovasculare
Actiunea antiseptica, bactericida si antivirala a vinului
Vinul si longevitatea
Alcoolul si cancerul
Alte efecte ale vinului asupra sanatatii
Bolile neurodegenerative
Diabetul
Obezitatea
Sindroul metabolic
Artrita reumatoida
Osteoporoza
Eroziunea dentara
Afectiuni oftalmologice
Guta
Litiaza renala
Gusa
Vinul si sportul
Alergii si hipersensibilitati
Cefalee
Contraindicatii
8. Vinul si alcoolismul …171
Consumul moderat de alcool
Metabolismul alcoolului
Efectele consumului excesiv de alcool
9. Produsele vitivinicole si cosmetica …190
10. Apreciera calitativa a vinurilor …195
Organele de simt care participa la analiza organoleptica a vinurilor si elemente apreciate
Cateva aprecieri calitative ale unor vinuri romanesti
11. Asocierea vinului cu diferite preparate culinare …212
12. Arta servicii vinurilor …223
13. Posibilitati de pastrare a vinurilor …232
Bibliografie …240
Recenzii
Nu există recenzii până acum.